אחד האתגרים הכי מוכרים בהכנת בראוניז מנצח הוא לדעת איך להכין אותם במרקם שאתם הכי אוהבים. מעבר לזמן האפייה בתנור, תצטרכו לשקול את המינון הנכון בין המרכיבים כדי לקבל בראוניז בעל מרקם פאדג'י ונימוח. הכלל הוא פשוט, שמרו על יחס בין השוקולד והחמאה ובין הקמח: אם תרצו בראוניז עוגתי ואוורירי יותר, תצטרכו להפחית מכמות השוקולד והחמאה, ולהוסיף קצת יותר קמח. את המתכון הבא אנחנו אוהבים במיוחד לו רק בגלל התוספת המפתיעה של פירות אדומים.. כי מי אמר שאפשר רק אגוזים?
בראוניז אוראו ופירות אדומים
רשימת המצרכים לבצק:
140 גרם שוקולד מריר 53%
140 גרם חמאה
170 גרם סוכר
2 ביצים
110 גרם קמח
25 גרם קקאו מנופה
קורט מלח
8 עוגיות אוראו
לגנאש פירות:
60 גרם מחית פטל אדום/תות שדה
200 שוקולד לבן קצוץ
לגנאש שוקולד לבן:
90 מ"ל שמנת מתוקה
300 גרם שוקולד לבן קצוץ
90 גרם אוראו קצוץ גס
אופן ההכנה:
- הבצק: מעל בן מארי, המיסו את החמאה והשוקולד והניחו בצד עד התקררות המסה.
- הקציפו את הביצים במהירות גבוהה במיקסר בעזרת וו הגיטרה, עד לקבלת קציפה בהירה ותפוחה.
- לאחר מכן, העבירו את מהירות ההקצפה לבינונית והוסיפו את תערובת השוקולד.
- הורידו את המהירות לנמוכה והוסיפו את תערובת הקמח והקקאו.
- שטחו בתבנית 20*30, פזרו מעל 8 עוגיות אוראו חתוכות לרבעים.
- אפו ב-170 מעלות כ-20 דקות ולאחר מכן צננו במקרר.
- הגנאש פירות: חממו את מחית הפרי ושפכו על השוקולד.
- ערבבו עד לקבלת מסה חלקה, שפכו מעל הבראוניז האפויים ולבסוף, הכניסו למקרר.
- גנאש השוקולד הלבן: הרתיחו את השמנת המתוקה, שפכו מעל השוקולד וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.
- שטחו מעל הגנאש הורוד וקשטו בעוגיות אוראו קצוצות.
- החזירו למקרר עד להתייצבות וחתכו לריבועים להגשה.
בראוניז אוראו הולך טוב עם פירות אדומים, אהבתם את המתכון?
אולי תאהבו גם קאפקייק'ס אוראו ופירות יער או קאפקייק אישי עם דובדבנים
