הקינוח שתמיד מצליח להפתיע את האורחים, והפעם - השילוב של גבינות, אוראו ופירות פשוט מושלם!
פחזניות אוראו תה שחור
בן שי
מצרכים לקראמבל:
- 95 גרם סוכר
- 60 גרם קמח
- 25 גרם קקאו
- 75 גרם חמאה קרה
- רבע כפית אבץ אם רוצים צבע שחור
מצרכים בצק רבוך:
- 125 גרם מים
- 125 גרם חלב
- 125 גרם חמאה
- 5 גרם מלח
- 5 גרם סוכר
- 140 גרם קמח
- 220 גרם ביצים
מצרכים לדיפלומט תה שחור:
- 200 מל' חלב
- 2 שקיות תה שחור (ארל גריי)
- קרם אוראו מ-8 עוגיות
- 50 גרם סוכר
- 20 גרם קורנפלור
- 2 חלמונים (לארג)
- 50 מל' שמנת להקצפה
מצרכים לקרם אוראו:
- 450 מל' שמנת להקצפה
- 5 כפות פודינג וניל (50 גרם)
- 5 כפות אבקת סוכר (40 גרם)
- שברי אוראו מ-8 עוגיות
לקישוט:
- עוגיות אוראו קטנות
אופן ההכנה:
לקראמבל:
טוחנים הכל יחד בבלנדר או קוצץ מזון או מיקסר עד שנוצר מרקם גושי. משטחים בין שני ניירות אפייה ומקפיאים.
לבצק רבוך:
- בסיר קטן מרתיחים את כל המרכיבים למעט הקמח והביצים.
- מוסיפים את הקמח, מערבבים וממשיכים לבשל את הבצק שנוצר תוך כדי ערבוב עד שנוצר קרום קטן בתחתית הסיר (מומלץ לא סיר נונסטיק).
- מעבירים למיקסר עם וו גיטרה. מערבלים עד שהבצק הצטנן מעט (כ40 מעלות) ובהדרגה מוסיפים את הביצים עד שהבצק מתחיל להיות מעט מבריק ונוזלי.
- מעבירים לשק זילוף, מזלפים פחזניות על נייר אפייה או סיליקון, קורצים עיגולים קטנים מהקראמבל הקפוא ומניחים על הפחזניות.
- אופים על 170 מעלות למשך כ-30 דקות.
לדיפלומט תה שחור:
- בקערה מערבבים את החלמונים עם חצי מהסוכר והקורנפלור.
- בסיר קטן מרתיחים את החלב עם שאר הסוכר, הקרם של האוראו והתה עד שהקרם נמס.
- מוזגים באיטיות לתוך החלמונים תוך כדי ערבוב. מסננים את הנוזל המאוחד לסיר. מבשליפ את הקרם עד שהסמיך, עד שהתחיל לבעבע + עוד כ-20 שניות.
- נמזוג לכלי כלשהו, נכסה בניילון נצמד צמוד על הקרם ונקרר. זה פטיסייר.
- לאחר הקירור נקציף קצת שמנת, נערבב את הפטיסייר עם מטרפה ונאחד עם השמנת המוקצפת.
לקרם אוראו:
מקציפים את השמנת עם הסוכר והפודינג עד קצפת יציבה. מוסיפים את שברי האוראו ומערבבים בעדינות.
- לסיום, ממלאים את הפחזניות במילוי אוראוה מלמעלה מוסיפים מעט דיפלומט תה שחור ועוגית אוראו קטנה.
הנה הצעות לעוד כמה מתכוני אוראו מושלמים לחג שבועות
[ssba]קטגוריה:
