רולדת שוקולד במילוי קרם וניל עוגיות
מתכון – נטלי לוין (עוגיות.נט)
צלם – בועז לביא
מצרכים לרולדה שוקולד:
- 3 ביצים L
- 100 גרם (1/2 כוס) סוכר
- קורט מלח
- 70 גרם (1/2 כוס) קמח
- 30 גרם (3 כפות) קקאו
- ½ כפית אבקת אפייה
לקרם וניל עוגיות:
- 125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה 38%, קרה מאוד
- 112 גרם (1/2 מכל) גבינת שמנת 25% שומן
- 1 כפית תמצית וניל
- 30 גרם (3 כפות) אבקת סוכר
- 1 כף אינסטנט פודינג וניל
- 12 עוגיות אוראו במילוי וניל, מרוסקות לפירורים דקים
לציפוי:
- 250 מ”ל (1 כוס) שמנת להקצפה 38%, קרה מאוד
- 1 כפית תמצית וניל
- 20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר
- 1 כף אינסטנט פודינג וניל
לקישוט:
- עוגיות אוראו מפוררות ושלמות ו/או תותים
אופן ההכנה:
- רולדה: מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בגודל 35X35 ס”מ בנייר אפייה משומן קלות.
- בקערת מיקסר מקציפים ביצים, סוכר ומלח במהירות גבוהה במשך 5-6 דקות עד שמתקבלת קציפה אוורירית מאוד ובהירה.
- מנפים פנימה קמח, קקאו ואבקת אפייה ומקפלים בעדינות עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים את התערובת לתוך התבנית ומיישרים בעזרת מרית או כף.
- אופים במשך 8-10 דקות או עד שהרולדה קפיצית למגע ויציבה. מצננים את הרולדה במשך כשעה בטמפרטורת החדר.
- קרם וניל עוגיות: בקערת מיקסר שמים גבינה, שמנת, וניל, אבקת סוכר ופודינג ומקציפים עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
- מוסיפים את עוגיות האוראו המרוסקות ומערבבים בעדינות עד שמתקבל קרם וניל עוגיות. יוצקים את הקרם על גבי הרולדה ומורחים בעדינות בעזרת כף או מרית בשכבה אחידה.
- מגלגלים לרוחב לרולדה הדוקה (זה בסדר אם היא מעט נסדקת, זה יוסתר על ידי הציפוי) ומצננים כשעה במקרר להתייצבות.
- ציפוי: בקערת מיקסר מקציפים שמנת, וניל, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג עד שמתקבלת קצפת יציבה. מצפים את הרולדה מכל הכיוונים בקצפת.
- מקשטים בעוגיות מפוררות ושלמות ומגישים.
הנה הצעות לעוד כמה מתכוני אוראו מושלמים לחג השבועות:
[ssba]
